Categoria: non è un formaggio, ma un latticino ottenuto
dalla lavorazione del siero residuo dopo la produzione
del formaggio.
Zona tipica di produzione: Monte Grappa.
Descrizione: la ricotta ottenuta con l’utilizzo delle
caldaie tradizionali con prelievo manuale del coagulo
affiorato e successiva maturazione nei cestelli.
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