ricotta

Ricotta delGrappa Categoria: non è un formaggio, ma un latticino ottenuto dalla lavorazione del siero residuo dopo la produzione del formaggio. Zona tipica di produzione: Monte Grappa. Descrizione: la ricotta ottenuta con l’utilizzo delle caldaie tradizionali con prelievo manuale del coagulo affiorato e successiva maturazione nei cestelli.